Da li smanjujemo nutritivnu vrednost voća i povrća ako ih gulimo?
Nema sumnje da jedenje više voća i povrća može imati samo pozitivne posledice po vaše zdravlje. Međutim, često se postavlja pitanje da li je zdravije jesti voće povrće oguljeno ili neoguljeno ?
Namirnice najčesšće gulimo zbog ljudske navike, sklonosti i prevencije izloženosti pesticidima. Kore voća i povrća sadrže blagotvorne hranjive materije. Količine hranjivih materija koje sadrže ovise o vrsti voća ili povrća. Upošteno govoreći, neoljušteni proizvod sadrži veće količine vitamina, minerala i drugih blagotvornih biljnih jedinjenja, u poređenju sa svojim neoguljenim kolegama.
Primjer: Kuvani krompir sa korom može sadržavati do 175% više vitamina C, 115% više kalija, 111% više folata i 110% više magnezijuma i fosfora nego što ima oljušteni.
Kora povrća, takođe, sadrži značajno više vlakana i antioksidanata. Do 31% ukupne količine vlakana u povrću može se naći u njegovoj kori. Štaviše,antioksidativni nivoi mogu biti do 328 puta veći u voćnim korama nego u pulpi.
Neke su kore jestive, fok neke druge mogu biti opasne. U nastavku vam dajemo listu određenog voća i povrća koje biste trebali i koje ne biste trebali guliti.
Jestive kore: jabuka, mrkva, patlidžan, kivi, kruška, breskva, grašak, šljiva, krompir, tikvica, krastavac, trešnje, višnje, zrno grožđa, paškanat, bobice…
Nejestive kore: avokado, ananas, banana, papaja, dinja, lubenica, grejp, luk
Izvor: healthline.com
